安心吃魚油

「抽檢25件食品塑化劑含量，一件魚油超標北市急令下架！(2020年8月新聞)」、「魚油砷含量超標7倍！(2019年1月新聞)」、英國生產魚肝油產品戴奧辛超標 (2006年新聞)」。似乎每隔一陣子，就能見到魚油產品的負面新聞。

魚油是好東西，但如何挑選、安心吃魚油，眉角真的很多！

生物累積效應，魚油常見重金屬與塑化劑

2017年食藥署曾提醒民眾，旗魚、鮪魚等大型魚類含有毒重金屬「甲基汞」，恐影響孩子神經發育，須注意魚肉攝取量；而孕婦以及6歲以下幼童能不吃就不吃。

人類製造的汙染物很多都被排到大海中，被海藻或浮游生物所吸收。而大魚吃中魚、中魚吃小魚、小魚吃海藻，所以這些汙染物最後都被累積在海洋生物體內；體型越大、或在食物鏈越高層的魚類，體內重金屬和塑化劑的累積量越高，這現象稱為「生物累積效應」。

粗榨魚油腥味重，而且最常見重金屬與塑化劑

同時擁有家庭醫學及功能醫學專科，且現為台灣順勢醫學理事長的台中心苑診所院長謝欣穎醫師提到，魚油富含OMEGA-3，非常適合想保健的人服用。其中DHA是「聰明脂肪酸」，對大腦與視網膜的神經細胞發育與運作很重要，而EPA是「好心脂肪酸」，能降低血中低密度脂蛋白與三酸甘油脂，並促進脂質代謝。

但是不新鮮魚油的腥味很重；此外提煉魚油時，’同時也收集了魚脂肪累積的重金屬與塑化劑。因此魚油的純化與濃縮技術，是魚油品質好壞的關鍵。

在過去，魚油製作是利用水煮或有機溶劑萃取的方式進行脫酸、脫色、脫臭，並利用分子蒸餾法將魚油濃度提高到30-50%。但這種方法對移除魚油原料中的重金屬或塑化劑，效果並不好。因此仰賴乾淨的魚獲。

目前業界最新趨勢，是在傳統純化方式的基礎再加上「超臨界萃取技術」，能進一步去除重金屬、塑化劑、多氯聯苯、戴奧辛…等汙染，並且將魚油濃度提高到80%以上。

超臨界萃取技術不但能提高魚油的安全性，而且能讓魚油膠囊做的更小顆更好吞食。「這對老人家或有吞藥障礙的人可是一大福音呢」，謝醫師笑著說。

想要安心吃魚油，你可以這樣做

1. 不要管每天吃多少mg魚油，因為各家廠商的魚油濃度都不同。只要確定每天至少要吃到1000mg DHA+EPA，但不可以超過2000mg。

2. 挑選濃度80%以上的魚油，小顆好吞食

3. 挑選強調使用最新純化技術的魚油產品

4. 產品通過第三方檢測機構的重金屬與塑化劑檢驗

5. 孕婦、長期服用抗凝血劑的病患，食用前先詢問專業醫師。

塑化劑無所不在，不超標就好

在魚油塑化劑風暴之後，許多廠商紛紛提出檢測報告自清。但消費者卻發現，為什麼各家魚油產品的塑化劑檢測項目中，檢測結果都不是「0」！

謝欣穎醫師無奈地提到，「人類愛用塑膠製品，因此塑化劑無所不在，已經是人類生活的一部分了」。但她也強調，衛福部在2011年時早已頒布「降低食品中塑化劑含量之企業指引」，無論是嬰幼兒食品、膠囊錠狀食品、油脂品、主食、甜點與其他加工食品，塑化劑含量都不應該超過建議標準。

兵來將擋，避免毒素累積在你的體內

具有功能性醫學專業的謝醫師提醒大家，重金屬、塑化劑與其他環境荷爾蒙對人體免疫與內分泌平衡的傷害真的很大；但許多人安排年度健康檢查的時候，卻常常忽略了這塊。

因此謝院長也建議大家，除了挑選無毒食材，有保證的產品之外，定期檢測與排除體內的毒素，也能讓你的保健計畫事半功倍喔。

撰文：梁智强

採訪：謝欣穎醫師